だいこん

大根を柚子風味に仕上げた、大根の味を楽しんでいただくために漬けたお漬物です。そのために大根には特に吟味しており、日本全国のその時期で一番おいしい大根を使って漬けております。

あらわずに、そのままお召し上がりください。

厳選された国産の”青首大根”を材料にしております。また名前にありますゆずは京都右京区水尾の特産の柚子を使っております。作り方は青首大根の皮をむいて、塩漬けにし水を切って、柚子と白醤油みりんで漬け込んでおります。

このまま何もつけずに、柚子の香りと大根の食感を楽しんでおいしく召し上がっていただけます。

大根を半割にし、昆布風味にしました。毎日食べられるあきない味を意識してつけております、特に昆布にはこだわりをもって北海道産の天然の昆布しか使っておりません。

あらわずに、写真のように切ってそのままお召し上がりください。自然なお味をお楽しみください、大根の歯ごたえもまた格別です。

上質の国産青首大根を塩漬けして北海道利尻の天然昆布に漬け込みます。あっさりと漬け上がっており青首大根の食感を存分に楽しめるお漬物に仕上がっております。

あらわずに、そのままお召し上がりください。

大根を花鰹であっさりと漬けた風味あるお味です。厳選された国産の青首大根の皮をむき塩で漬け込んでから花鰹で漬け込むという一風変わったつけ方をいたします。最後に一味でピリ辛を効かせて出来上がりです。

あらわずに、そのままお召し上がりください。そのまま何もつけないのが一番おいしいです。

干大根を甘辛く漬けております、一味がピリッときいてます。また干し大根は普通のハリハリ漬けで使う大根ほど干した大根ではなく半生の状態の大根を使っております。

あらわずに、そのままお召し上がりください。

千切りにした干し大根を、たまり醤油と砂糖と、昆布で漬け込みます。よくはりはり漬けと間違えられますが、はりはり漬けとは違います。甘辛く付け上がり歯ごたえもよくおいしいです。

あらわずに、そのままバリバリとお召し上がりください。酒の肴にもご飯のお供にもむきます。

味噌の風味豊かなお漬物です。厳選した九州の白首大根を塩漬けしたのち、味噌をみりんで伸ばして、そこに漬け込みます。３ヶ月以上漬け込んで初めて真ん中まで同じように漬かります。

半月状に切って、そのままバリバリと食べていただくのが一番です。ご飯のお供に最高です。

千枚漬けに使うのが聖護院かぶらなら権兵衛漬に使うのは聖護院大根です。普通の大根より太目の大根です。それをだしじゃこ、唐辛子で一緒に漬け込むこと９ヶ月、自然発酵させます。動物性たんぱく質が豊富な他にないお漬物です。

あらわずに、写真のように切ってそのままお召し上がりください。

見た目と味とのギャップが大きい漬け物です。干し大根を醤油、昆布で漬け込んでます、見た目は醤油からそうに見えますが実際は甘めに仕上がってます。まだ、名前を決めていないときにお店に出したところ、お客さんから「なにこれ」と立て続けに聞かれたのがこの名前のゆわれです。

あらわずに、そのままお召し上がりください。店主のお茶漬けの友ベスト３に入ってます。

後口ピリッと一味を利かせた大根漬けです。厳選された国産の青首大根の皮をむき塩で漬け込んでから、千枚漬けで漬かった利尻昆布で味付けをします。最後に一味でピリ辛を効かせて出来上がりです。

あらわずに、写真のように切ってそのままお召し上がりください。お好みによって醤油をかけられてもよろしいかも。