奈良漬け

厳選した旬野菜を材料にし、京は酒どころ伏見の銘酒粕に風味大木味醂粕をいれ、とり市伝承の手造り秘法にて漬け込んでおります。
何度も何度も漬け返しを経て重厚な風味の漬け物に育ちます。
昔変わらぬ芳醇な香りと明快な歯ざわり深い味わいは比類なき絶品です。

厳選した旬野菜を材料にし、京は酒どころ伏見の銘酒粕に風味大木味醂粕をいれ、とり市伝承の手造り秘法にて漬け込んでおります。
何度も何度も漬け返しを経て重厚な風味の漬け物に育ちます。
昔変わらぬ芳醇な香りと明快な歯ざわり深い味わいは比類なき絶品です。

厳選した旬野菜を材料にし、京は酒どころ伏見の銘酒粕に風味大木味醂粕をいれ、とり市伝承の手造り秘法にて漬け込んでおります。
何度も何度も漬け返しを経て重厚な風味の漬け物に育ちます。
昔変わらぬ芳醇な香りと明快な歯ざわり深い味わいは比類なき絶品です。

桂瓜をみりん粕でじっくり漬け込みました。ほんのりとした甘みと重厚な香りが広がります。

ご存知漬物の王様奈良漬です。奈良漬の主役は瓜ですが、瓜には青瓜と白瓜とがあり白瓜が硬く青瓜がやわらかく遊光では歯ごたえの良い白瓜を使っております。塩できつく漬け込み、塩抜きをした後酒かすに漬け込みます。

約１センチ程度の厚みに切ってそのままお召し上がりください。まずは香りを楽しんで、噛んだ時の食感を楽しんでから独特のお味をお楽しみください。

ご存知漬物の王様奈良漬です。奈良漬の主役は瓜ですが、瓜には青瓜と白瓜とがあり白瓜が硬く青瓜がやわらかく遊光では歯ごたえの良い白瓜を使っております。塩できつく漬け込み、塩抜きをした後酒かすに漬け込みます。
おいしさの秘密
材料とか漬けかたなどは通常の奈良漬と同じです。ただひとつ違うのが、塩漬けしたあとの塩抜きの方法です。先代より受け継いでいる方法でじっくりを塩を抜きます、その手間が驚くほどの食感の違いとして現れております。

約１センチ程度の厚みに切ってそのままお召し上がりください。まずは香りを楽しんで、噛んだ時の食感を楽しんでから独特のお味をお楽しみください。

小ぶりの西瓜をみりん粕で、ほんのり甘く深い味わいにつけこみました。

白うりを酒かすで漬けました。甘くない”ほんまもん”の味です。

元吾兵衛という普通の西瓜のように縞模様のない大きくならない種類の西瓜を使っております。それを瓜と同じような方法で漬けたちょっと変わった奈良漬です。味付けは酒粕を多く使い甘さを抑えております。 また塩漬けしたあとの塩の抜き方も昔ながらの手抜きのない本当の方法で塩を抜いております。塩漬けしたあとに塩は水に漬けてで抜くのではなく、酒粕につけて抜きます、それも、７〜８回ほどつけ替えておとすために大変な時間と手間がかかっております。ですから写真でもおわかりいただけるように中の方までしっかりと漬かった出来具合になっております。

甘さが薄いため好き嫌いがはっきりと出るかも知れません、特にお子様が食べられると本当にお酒で酔うような感じになりますのでご注意願います。
食べ方はごく普通に写真のように切っていただければ結構です。酒粕はお好みに合わせてそのままつけてでも、落としてからでも好みの辛さに調整してお召し上がりください。